VERDURAS CON SOYA
(Receta fácil y rápida)

 

INGREDIENTES                                                                            

2 papas
2 zanahorias
1 pieza de brócoli
400 gramos de champiñones o una lata de champiñones
250 gramos de germen de soya
200 gramos de germen de alfalfa
1 lata de granos de elote
Soya, jugo de media naranja y el jugo de un limón

M.D.H

Se pelan las papas y las zanahorias. Se cortan en cuadros pequeños. En una olla se pone aceite de oliva y se agregan todas las verduras empezando por las papás, zanahorias y brócoli, ya que están cocidas se agregan las otras verduras con  la soya, el jugo de naranja y limón. Esperar a que todo este caliente y sazonar con sal.

Esta es una RECETA  deliciosa y nutritiva, es un excelente acompañamiento el cual es muy fácil de preparar.

Buen provecho!!! 

BACALAO A LA VIZCAÍNA

3 kilogramos de Bacalao del que va cortado
2 kilogramos de papa
1 kilogramo de pimento rojo fresco
1 kilogramo de pimiento verde fresco
2 cebollas
1 cabeza de ajo
2 manojos de perejil
2 kilogramos de jitomate bola
Aceite de olivo
425 gramos de aceituna verde rellenas de pimiento
500 gramos de pimiento rojo en lata
1.5 litros de puré de tomate condimentado con pimienta
Azúcar
2 frascos de chiles güeros en escabeche

M.D.H

Remojar el bacalao durante dos días cambiándole el agua.
Ultimo remojo del bacalao: Ponerla con una cabeza de ajo pelados (dientes enteros) y al fuego. Cuando salga espuma pareja, apagarle y dejarlo enfriar.
Mientras tanto:
Pelar las papas y cocerlas por media hora y cortarlas en cuadritos.
Asar los jitomates en el comal.
Asar y pelar los pimientos. Cortarlos en tiras.
Picar la cebolla, ajo y perejil muy finito.
Desmenuzar hasta dos veces con mucho cuidado el bacalao.
Acitronar el ajo hasta que quede rubio, agregar la cebolla a que quede transparente, después los pimientos en rajas, los jitomates basados y molidos con el pimiento morrón y su jugo, tratando de que quede espesa. Sazonar. Ya que hierva, agregar las papas, aceitunas y perejil y dejarlo ahí durante dos horas cuidando de que no se reseque. Agregar el bacalao y dejarlo al fuego por tres horas mas.

Esta es una RECETA deliciosa con la que vas a sorprender a todos tus invitados!!

CHILES PASILLA o ANCHOS RELLENOS DE FRIJOL

INGREDIENTES

12 Chiles pasilla o anchos  remojados   la noche anterior  en leche y desvenados
1/4 kilo de frijol limpio y remojado en agua la noche anterior
2 chiles de árbol
50 gramos de grasa de jamón serrano o tocino (opcional)
3 cucharadas de manteca de cerdo o mantequilla
1/2 cebolla finamente picada
1/2 cebolla en gajos
1 diente de ajo pelado
300 gramos de queso Cotija rallado

PRESENTACION (opcional)

200 gramos de frijol cocido aguado
1 taza de caldo de pollo
4 cucharadas de crema

M.D.H:

Se escurren muy bien los chiles remojados y se dejan secar un poco ya desvenados.
En la olla exprés se pone abundante agua, los frijoles remojados (sin el agua del remojo), la cebolla en gajos, el diente de ajo, el chile de árbol. Se tapa y se deja cocinar 20 minutos de que empiece a sonar. Se deja enfriar y se destapa.

Aparte en una cazuela de barro se calienta la manteca o mantequilla y la grasa de jamón o tocino. S agrega la cebolla picada. Se agregan los frijoles, se sazonan y se refríen a que queden secos. Se agrega el queso rallado.

Con estos frijoles bien secos se rellenan los chiles cuidando de no romperlos.

Se calientan en el horno y se sirven inmediatamente.

PRESENTACION

Para una presentación individual se licúan los frijoles con el caldo de pollo. Se hace una cama de frijol en un plato y se decora con duya y la crema haciendo figuras. Se coloca el chile en el centro y se calienta.

ENSALADA DE MANZANA NAVIDEÑA


INGREDIENTES

1 kilogramo de Manzanas Rojas pelada y  en cuadritos
1 piña cocida en agua con Splenda o 1 lata grande de piña en almíbar
100 gramos de nuez picada

ADEREZO

1/4 de crema ácida
1 queso crema Phildelphia
1 cucharada copeteada de mayonesa

M.D.H

En un recipiente se ponen las manzanas, la piña y la nuez.

El aderezo se pone en la licuadora y se agrega al recipiente, se mezcla bien.

Esta Ensalada es DELICIOSA y NUTRITIVA, la podemos hacer light quitando el almíbar y poniendo el queso crema light.