GELATINA DE PEPINO

GELATINA DE PEPINO COMO ENSALADA


INGREDIENTES

1 lata de piña en almíbar escurrida y picada
2 pepinos pelados y picados sin semillas
1 queso crema chico
1 frasco pequeño de mayonesa
1 sobre de grenetina
2 cajas de gelatina de limón (pude ser light)
1/4 de crema

PRESENTACION

1 queso crema
2 cucharadas de crema
gotas de salsa maggie, inglesa y salsa tabasco


M.D.H.

Se calienta 1 1/2 taza de agua en la estufa y se disuelven los dos paquetes de gelatina. Se deja dar un hervor y se deja entibiar.

Aparte se disuelve la grenetina en 1/4 de taza de agua fría y se calienta a baño maría o en el microondas, se deja entibiar.

Aparte  se bate el queso crema con la crema y la mayonesa. se agrega la piña picada, las dos mezclas de gelatinas y el pepino picado.

Se vierte la mezcla en un molde de rosca engrasado y se refrigera a que cuaje.

PRESENTACION:

Se desmolda la gelatina en un platón.

Se bate el queso crema con la crema y las salsas. Se pone en una duya con punta de piquitos y se decora todo el borde de la rosca. Se refrigera hasta servirse.
Puede decorar a su gusto.

Esta RECETA es DELICIOSA y ahora para Navidad queda perfecta como acompañante de nuestros platillos!!!

CANELONES RELLENOS DE ESPÁRRAGO Y JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES


1kilogramo de espárragos verdes
8 canelones
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de azúcar
8 rebanadas de queso parmesano
10 gramos de mantequilla
1 manojo de menta
100 gramos de crema para batir
1 paquete de salsa holandesa en polvo

M.D.H.

Lavar los espárragos y quitarles el tercio inferior. En agua salda hirviendo poner el azúcar, la mantequilla y los espárragos. Cocer a fuego medio por 5 minutos. Poner en cada canelón una rebanada de queso parmesano. Retirar los espárragos del agua y escurrirlos bien. Poner 3 espárragos en le canelón enrollado en el jamón serrano ponerlos en pyrex engrasado. Deshojar la menta y cortarla y agregarla a la salsa holandesa junto con la crema de leche. Poner ésto sobre los canelones y ponerlos en el horno precalentado a 200° C durante 40 minutos

SALSA HOLANDESA

Derretir 100 gramos de mantequilla a baño maría, batir dos yemas de huevo y añadirlas poco a poco a la mantequilla derretida, revolviendo constantemente 
Seguir cocinando sobre el baño María sin hervir batiendo hasta que espese. Añadir sal y pimienta y una cucharada de jugo de limón .

Esta RECETA deliciosa tiene carbohidratos, proteínas y grasas


Buen provecho.

RISOTTO AL AZAFRÁN


INGREDIENTES

2 tazas de Arroz Cristal (para Paella)
7 tazas de caldo de pollo
3 tazas de vino blanco
5 cucharadas de mantequilla
1 chorro de aceite de oliva
2 sobres de hebras de azafrán
Gotas de colorante amarillo
Sal y consomé de pollo
1 cebolla rallada

PRESENTACIÓN

200 gramos de queso parmesano rallado
5 cucharadas de perejil finamente picado

M.D.H

Se calienta el caldo de pollo en una olla a que de un hervor con el azafrán.

Aparte se calienta una cacerola con la mantequilla y el aceite de oliva. Se agrega la cebolla a que acitrone.

Se agrega el arroz y se fríe unos minutos. Se agrega el caldo de pollo caliente y cuando empieza a hervir se baja el fuego, se agrega el vino blanco y se sazona. Se agregan unas votas de colorante amarillo. A fuego bajo se deja secar dejando a la olla respirar. Una vez seco se agrega la mitad del queso y se revuelve un poco.

Se pasa a un platón y se espolvorea con el resto del queso y el perejil picado. Se sirve inmediato. Si se va a recalentar se calienta a baño María o en el microondas,  nunca a fuego directo.

Esta RECETA deliciosa y nutritiva contiene carbohidratos, proteína y algo de grasa.

MOUSSE DE CAFE CON NUECES



INGREDIENTES:

1 sobre de grenetina sin sabor
1/4 de taza de agua fría
3 cucharadas de café instantáneo
2/3 de taza de nuez picada
4 huevos separados
Crémor tártaro
1/2 taza de azúcar
3 cucharadas de cogñac
1/2 litro de crema lyncott para batir
 
PRESENTACION:

1/4 litro de crema lyncott para batir
3 cucharadas de azúcar glass
1/2 taza de nueces picadas

M.D.H:

Se mezcla la grenetina con el agua fría y se disuelve el café instantáneo. Se pone a baño maría o en el microondas a que s disuelva. Se reserva.

Aparte en la batidora se baten las yemas con el azúcar a que cambien de color. Se agrega la mezcla de grenetina, tibia. Se coloca en una cacerola a fuego lento y se mueve con el batidor de globo hasta que empiece a espesar.

Se retira del fuego y se agrega el cogñac y las nueces picadas. se deja enfriar.

Se bate la crema lyncott a que esponje.

Aparte se baten las claras a punto de turrón con el crémor tártaro.

Se integran las tres mezclas: las claras a punto de turrón, l crema batida y las yema frías.

Se vierte la mezcla en un dulcero hondo. Se refrigera hasta que cuaje. También se pueden presentar en copas individuales.

Presentación:

Se bate la crema lyncott a que esponje y se agrega el azúcar glass.
Una vez cuajado el mousse, se decora con duya la crema chantillí y se espolvorea la nuez picada.

Esta es una RECETA deliciosa y nutritiva por que contiene proteínas, carbohidratos, grasa vegetal.

Que la disfruten!!!

CREMA DE CILANTRO Y PISTACHES


INGREDIENTES

2 litros de buen caldo de pollo
2 1/2 taza de hojas de cilantro lavadas
200 gramos de pistaches pelados (la mitad picados y a mitad enteros)
90 gramos de mantequilla
2 dientes de ajo picados
1/2 cebolla picada
2 latas de media crema
1 cucharada de harina
Sal y pimienta blanca

M.D.H:

Se calienta una cacerola con la mantequilla y se sofríe la cebolla y el ajo. S agrega la harina a que dore. Se agrega el caldo de pollo y el cilantro a que hierva todo junto. Se sazona.

Se licúa el caldo con el cilantro, la crema y el pistache entero en la licuadora poco a poco. Se regresa a la olla y se prueba de sal.

A la hora de servirse se agrega el pistache picado. se sirve caliente.

Esta  RECETA deliciosa y nutritiva tiene proteína, grasa vegetal y animal y muy pocos carbohidratos.

Prueben hacerla porque a todos les va a gustar!! Provecho

BOTANA DE SALMON


INGREDIENTES

2 papas peladas y cortadas en rodajas como de 1/2 centímetro
Sal
150 gramos de Salmón ahumado
3 cucharadas de Caviar

VINAGRETA

3 cucharadas de cebolla finamente picada
3 cucharadas de perejil finamente picado
1/4 taza de aceite de olivo
4 cucharadas de vinagre de yema
Sal y pimienta negra


M.D.H:

Se coloca una fuente de agua y sal a calentar, cuando suelte el hervor, se agregan las rodajas de papa y se dejan cocer. Una vez cocidas con cuidado se retiran del agua y se pasan a un recipiente con agua fría. Se reservan.

VINAGRETA

Se mezclan el aceite, vinagre, perejil y cebolla y se sazonan con sal y pimienta.

PRESENTACION:

Se colocan en un plano las rodajas de papa.

Se cortan las rebanadas de salmón con tijera a que queden del tamaño de las papas. Se coloca una rebanada de salmón encima de una de papa y se baña con la vinagreta. Se dejan marinar una hora.

Se espolvorean por encima con el caviar a la hora de servirse. Se sirven fríos.

Esta es una botana deliciosa y saludable que le encantara a quien tenga la oportunidad de probarla.

JITOMATES AL HORNO


INGREDIENTES

10 Jitomates  Bola chicos que estén no muy maduros
10 cucharadas de Queso parmesano rallado
10 cucharadas de pan molido
1/2 taza de mantequilla
1 lata de anchoas picadas
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de pimentón

M.D.H:

Se cortan los jitomates quitándole la tapita y en piquitos. Se reserva la pulpa y se pica.

Se mezclan en un tazón: el queso, pan molido, mantequilla, anchoas, pimienta, paprika y la pulpa del jitomate (sin el jugo).

Se rellenan los jitomates con esta nueva mezcla y se meten al horno por 15 minutos aproximadamente cuidándolos que no se revienten. Se sacan y se sirven calientes.

Esta es una RECETA DELICIOSA Y NUTRITIVA que les va a encantar, tiene proteínas, grasas, y pocos carbohidratos.

GUACAMOLE MEXICANO


INGREDIENTES:

5 Aguacates maduros, suaves
2 jitomates partidos en cuadros chicos
1/2 cebolla partida en cuadros chicos
1 limón (el jugo)
Cilantro al gusto lavado y bien picado
Totopos

M.D.H

El aguacate se parte en dos, se le quita la pulpa y se pone en un recipiente de vidrio, se aplasta muy bien con un tenedor, ya picados el jitomate y la cebolla se agregan al aguacate y al final se le agrega el jugo de limón que se lo pone para que no se ponga negro.

Se pone encima de los totopos y se le agrega un poco de sal.

Este guacamole contiene grasa vegetal, que se considera la mejor grasa y carbohidratos en los totopos.